El sello de Casalba nos permite garantizar la calidad de los productos que se pueden adquirir en nuestra tienda Dlademanda mercado. Esta empresa familiar preserva los valores tradicionales aplicando los avances en seguridad alimentaria a los ibéricos que elabora. Por piezas, al corte, en bandejas… Producto elaborado de manera tradicional, con las mejores materias primas, madurado en secaderos naturales a los pies de la Sierra de la Demanda, con la climatología burgalesa y el paso del tiempo como aliados para que el resultado sea único.

Cuando decidí iniciar la aventura del Huerto de Roque, mi intención era transmitir a todo el mundo la idea de un restaurante gastronómico, por aquel entonces inaccesibles a la mayoría, en una sala en la que te pudieses sentir como en casa.. Ese objetivo nos ha hecho desarrollar el establecimiento en tres conceptos: restaurante, gastrobar, y salón privado.

Hacemos cocina de mercado, una cocina viva, una cocina que crece con la estacionalidad de los productos, con una base y unos cocimientos consolidados, pero que trata de no estancarse, sino de aprender y hacer cosas diferentes cada día.
Te esperamos en nuestro restaurante con lo que nos gusta hacer: cocinar y servir a la gente con toda la humildad del mundo.

Gastrobar con un interior confortable, diseñado para disfrutar de una propuesta gastronómica innovadora, en la que el diálogo entre técnicas, productos de calidad y experiencia, proporcionan al comensal un momento culinario especial. Plato celiaco/ vegetariano: Platos adaptados a las intolerancias. El 90% se puede adaptar a SIN GLUTEN.