Descubre los secretos de nuestras recetas creativas: TARTAR DE POTRO HISPANO BRETÓN
05/08/2019 @ 08:00 - 18/08/2019 @ 17:00
TARTAR DE POTRO HISPANO BRETÓN
De: Restaurante En Tiempos de Maricastaña
En esta ocasión os proponemos las directrices para la elaboración de este plato teniendo en cuenta a las personas que por diferentes circunstancias tienen que cocinar con medidas para un solo comensal:
Ingredientes para 1 persona:
Potro Hispano Bretón…………….120gr.
Aceitunas verdes …………………..4 und.
Limón…………………………………..0’5 cl.
Perrins…………………………………..3 gotas.
Aceite extra virgen arbequina. .. 0’10 cl.
Sal
Pimienta negra
Diente de ajo ………………………..1/2 und.
Elaboración:
1. Cortar el solomillo de potro con cuchillo lo más pequeño posible. Sin machacar la carne.
2. Cortar en láminas la aceituna verde.
3. Blanquear el ajo y picarlo una vez frio. Reservar.
4. Añadir en un cuenco la carne, la pimienta negra, sal, limón, aceite, perrins y el ajo.
5. Mezclar bastante la preparación. Reservar.
6. Probar y rectificar.
7. Con aguda de un molde emplatar y acompañarlo con una salsa de soja.
Agradecemos esta colaboración a Isabel Álvarez: restaurante En Tiempos de Maricastaña
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