La 4ª edición, durante el año 2021 del festival gastronómico D*na Festival Dénia se celebró del 3 al 6 de diciembre con el título: D*na Restaurant.
La localidad de Dénia, junto con la ciudad de Burgos son las dos únicas referencias españolas como Ciudades Creativas UNESCO en la red de ciudades internacional conformada actualmente por 295 ciudades en todo el mundo.
D*na Festival Dénia es un festival gastronómico y lúdico de dimensión internacional organizado por el Ayuntamiento de Dénia y Turisme Comunitat Valenciana, con el chef Quique Dacosta como portavoz y comisario gastronómico. Este evento rinde homenaje a la gastronomía como esencia del estilo de vida mediterráneo, como parte de su ADN cultural.
Durante tres días, los restaurantes ofrecieron menús temáticos en base a productos autóctonos, del mar y la huerta, y haciendo uso de las técnicas de la zona. Al mismo tiempo, sobre dos escenarios en el centro de la ciudad, en la plaza del Consell y en el solar de la calle Marqués de Campo, se realizaron showcookings, talleres, mesas redondas, yexposición de productos.
La ciudad de Burgos tuvo su espacio a cargo del chef Eduardo Luengo, actualmente docente en el centro de Formación Profesional María Madre Politectos. Para esta ocasión se apostó por presentar la innovación de la cocina burgalesa basada en productos tradicionales, ofreciendo un show- cooking conformado por un menú de tres platos en el que no pudo faltar el guiño a la IGP Morcilla de Burgos, aliada con el componente marítimo. Asímismo se ofreció una versión actualizada de la caldereta de cordero y como postre una propuesta deliciosa del postre del abuelo.
En el encuentro participaron además otras ciudades creativas de la red UNESCO:
BERGEN (Noruega)
LÖFGREN(Suecia)
COCHABAMBA (Bolivia)
PARMA (Italia)
