Este año se ha celebrado la 52 edición del Concurso del Buen Yantar con la cereza como protagonista.
La cereza cada vez va tomando más protagonismo en el recetario burgalés, no sólo por su excelente sabor, sino por la múltiple variedad de posibilidades que ofrece en el apartado gastronómico. En nuestra ciudad son conocidas las cerezas del Valle de Caderechas, que florecen en un entorno privilegiado, pero en estas fechas también se puede disfrutar de las ricas cerezas de la zona de Covarrubias y el valle del Arlanza muy cercanos a la capital burgalesa. Por estos motivo este año el ingrediente principal elegido por el Ayuntamiento de Burgos ha resultado de especial aceptación, 30 peñas han participado, y los resultados han sido sorprendentes.
El concurso ha contado con un jurado conformado por la asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos, capitaneada por Fernando LLorente, profesor de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Flora, así como por los chefs José Ruipérez, Eduardo Luengo, Isaac Montoya, Alberto Navarro y Sergio Marqués que aseguran que ha estado muy reñido y que los resultados han sido únicos, encontrándose con pocas propuestas de postre que pensaban sería la opción de recetario más utilizada. Finalmente predominaron los guisos, la carne, el pescado, el salmorejo y el gazpacho, con una técnica que impresionaba dada la experiencia de los cocineros, que en gran parte no se dedican profesionalmente a esta actividad.
El premio a la mejor elaboración ha sido para la peña de Los Cucos con un sus ‘Cucadas de cerezas‘, que consistía en un tataki de atún con puerro, cerezas confitadas y un caviar de cereza pura realizado por Manolo Martínez, junto con Óscar Huidobro y Alberto ‘Topo’ que aseguraron que «es un plato muy básico, sencillo y práctico».
El segundo premio ha sido para la peña Antonio José con un «Ánade del Arlanzón con cerezas’» y el tercer premio ha ido para la peña El Estribo (Gamonal) con su «Cereza estribera«.
Los premisos oscilan desde los 420€ del primero, 300€ el segundo y 240€ para el tercero que son meramente simbólicos teniendo en cuenta el prestigio de la tradición de ganar en este concurso que lleva celebrándose más medio siglo.
Con relación a los platos voluntarios el primer premio recayó sobre la Peña Los Calores con el plato » La mar y la verdura» , el segundo fue para la Sociedad Real y Antigua de Gamonal y su plato » Chipirones rellenos a la Antigua» y el tercero para la asociación Burgosalsón y su ·»Steak tartar con helado de mostaza».
