Burgos como Ciudad Creativa de la Gastronomía UNESCO, de la mano de Promueve Burgos, estuvo presente del 3 al 5 de octubre en San Sebastián Gastronómika.
La ciudad fue presentada a través de una selección de productos y profesionales relacionados con el sector agroalimentario, que en los últimos años han apostado por revolucionar la gastronomía aunando calidad e innovación gastronómica de sus raíces burgalesas.
Para esta ocasión, Óscar Alonso, chef y propietario de Carmen Restaurante, cocinó un guiso de callos, morro, chorizo y cecina, todo de wagyu, la raza bobina originaria de Japón pero que hoy en día produce una ganadería de Burgos. Esta demostración se realizó el lunes 3 de octubre a las 15:00h.
La agenda se completó el martes 4 de octubre con la asistencia del equipo capitaneado por Isaac Montoya, representando a Paquita Mariví y su oferta gastro y de cocktelería como oferta de ocio en la capital burgalesa. Finalizó con las propuestas de cerveza artesana, el miércoles 5 de octubre, de la mano de Cervezas Virtus.
Este año se contó con apoyo de Manuel Loro, un profesional de la Escuela de Hostelería de La Flora, que trasladó la versatilidad de un producto estrella como la morcilla de Burgos y su excelente maridaje con las manzanas de Caderechas. Así como la novedad de morcilla vegana de la empresa Morcillas Tere, que sorprendió a los selectos asistentes.
La ciudad contó con un espacio de 12m2 adaptado donde los embajadores burgaleses ofrecieron catas y degustaciones al público profesional. A la vez, mostraron la versatilidad de los diferentes productos seleccionados que hicieron las delicias del público con un perfil de conocimiento muy elevado sobre la oferta burgalesa.
Este año, San Sebastián Gastronómika tuvo como lema ‘United Kulinary’, el cual es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas por encima de la política. El decano de los congresos gastronómicos mostró el panorama culinario de Reino Unido, un país que, más allá de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido. Cuatro de los grandes chefs de UK, Isaac McHale, Simon Rogan, Roberta Hall-McCarron, y Daniel Clifford, compartieron escenario en el Kursaal con algunos de los mejores chefs del mundo, como el peruano Gastón Acurio o el estadounidense Thomas Keller, quien recibió el Premio Homenaje de esta edición.
Web del evento: https://www.sansebastiangastronomika.com/
