Confitar primero la patata y después el bacalao en el mismo aceite de oliva. Retirar la piel del bacalao y triturarlo con la patata hilando el aceite utilizado poco a poco. Sazonar y añadir nata.
Pon en una sartén el aceite de girasol con el sésamo y partiendo desde frío, calientalo. Tritura los garbanzos cocidos con la mezcla anterior, añade zumo de lima al gusto y sazónalo.
Emulsionar la yema con el aceite de oliva previamente sazonada.
Escaldar las hojas de espinaca en agua con sal
Tostar las almendras
Poner las mezclas previamente elaboradas sobre una base de espinacas y enrollar en forma cónica.