TORRIJAS DE SEMANA SANTA.
10/04/2020 @ 08:00 - 14/04/2020 @ 17:00
En el año 2018, desde Burgos, Ciudad Creativa de la Gastronomía quisimos promover el reconocimiento a esta receta tan tradicional en estas fechas.
Os dejamos la información que trasladamos en aquella ocasión y esperamos que podáis disfrutar de este delicioso postre en vuestras casas.
La tentación que podemos y debemos permitirnos en Semana Santa
Son muchas las formas de elaboración de esta receta que data de la Edad Media cuando más que un manjar era un alimento energético que se elaboraba para las mamás que acaban de dar a luz, un aporte además de lácteo que en aquel momento se creía incrementaría la producción de leche materna. Desde el siglo XIX se vincula a la época de Cuaresma dado que era poca la ingesta calórica de estas fechas y la torrija además contenía, por casualidad, todos los ingredientes compatibles con los preceptos de abstinencia.
UNA AMPLIA GAMA DE OPCIONES:
- LAS CLÁSICAS
Las que asociamos con nuestra abuela y nos traen dulces recuerdos de la niñez. En Burgos tenemos las torrijas de leche, las más preparadas en casi todos los hogares por su sencillez y su resultado espectacular. Las torrijas con almíbar de miel: perfectas para los más dulceros, se pueden hacer con distintas variedades de miel y así conseguir distintos matices en el almíbar suave y ligero que las recubre.
- TORRIJAS AL VINO TINTO:
Son un clásico de Semana Santa que sólo podían tomar los mayores y que a los niños no los dejaban comer. En Burgos contamos con denominaciones de origen como Ribera del Duero y Ribera del Arlanza, destacamos este ingrediente para su elaboración. En el caso de los vinos burgaleses la uva más habitual es la tempranillo o tinta del país que como su propio nombre indica le dará un color precioso a vuestras torrijas, de color violeta pareciendo un nazareno.
- EL PAN
Casi todos los panes son buenos para preparar torrijas. Lo ideal es escoger opciones con una miga compacta y una corteza más o menos blanda. Habría que descartar la chapata y el pan de molde fino.
información- TRIPTICO SEMANA SANTAdef
