Descubre los secretos de nuestras recetas creativas: Arroz meloso con papada ibérica, trufa y espárrago triguero.
24/07/2019 @ 08:00 - 04/08/2019 @ 17:00
RECETA: ARROZ MELOSO CON PAPADA IBÉRICA, TRUFA Y ESPÁRRAGO TRIGUERO
PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:
400gr de arroz
1 litro de caldo de carne gelatinoso
1 manojo de espárragos trigueros
150gr de papada
medio litro de agua
un vaso de vino blanco
aceite virgen de oliva
sal, pimienta y unas láminas de trufa
una cebolla
un puerro
Preparación
Sofriremos la papada para que suelte la grasa, a continuación añadimos la cebolla, el puerro y los trigureos, guardamos unas puntas de los espárragos para decorar.
Cuando esté dorado, añadimos el arroz, sal y pimienta y el vino blanco, a continuación vamos añadiendo los caldos, moviendo el arroz de vez en cuando.
Con las puntas de los trigueros, marcados en la parrilla y las láminas de trufa, decoramos el plato.
Agradecemos esta colaboración a José Luis: restaurante Mesón del Cid
