En una cazuela con el aceite a calentar rehogamos en este orden: los ajos, el jamón, la panceta, el pan y después el pimentón. Añadimos el agua y lo dejamos hervir 10 minutos rectificándolo de sal,pimienta y guindilla.

Lo servimos en cazuela de barro con un huevo escalfado o una yema de huevo “al gusto”.

Sopa de setas con pan y pasas

Ingredientes para 4 personas

• Pan de pasas o 120 gr de pan chapata y 40 gr de pasas
• 250 gr de setas (champiñón de campo, carrerilla, boletus, etc.) salteadas con aceite de oliva y ajo
• Pimentón (una puntita de cuchara)
• Pimienta blanca
• Sal
• 4 cucharadas de fondo de carne

Sofreímos el pan con aceite de oliva, añadimos luego las pasas picadas, las setas salteadas y el pimentón.

A continuación incorporamos el fondo de carne, agua, más sal y pimienta al gusto. Se deja hervir por espacio de 15 minutos.

Serviremos acompañando de 1 huevo de codorniz escalfado y un poco de jamón Ibérico en taquitos pequeños.