Morcilla frita con pimientos
Ingredientes
Ingredientes
- Crujiente de morcilla
- 8 láminas de pan semidescongelado de chapata
- 4 cucharadas de crema de morcilla (morcilla sin piel y consomé de carne, triturado)
- 4 cucharadas de huevo hilado
- 4 cucharadas de crema de cebolla y anís estrellado (cebolla pochada, pan desmigado, anís estrellado infusionado y todo triturado)
Descripción
La morcilla de Burgos se compone de tripa, sangre y manteca de cerdo, cebolla, arroz y sal.
Cómo freír la Morcilla de Burgos
La cortamos en rodajas de 1,5 a 2 cm y la freimos en aceite bien caliente y abundante (al menos la mitad del grosor de la morcilla).
Una vez que la veamos crujiente la ponemos sobre un papel absorbente.
La acompañamos de pimientos rojos o verdes, asados o fritos y salteados con ajos de Castrojeriz.
Crujiente de morcilla
Mermelada de pimientos rojos (pimientos morrones asados y salteados con azúcar, y después gelatinizados, con hoja de gelatina)
Montamos un bocado con pan y crema de morcilla untada y freimos con abundante aceite de oliva.
Luego lo decoramos con la mermelada, el huevo hilado y la crema de cebolla.
