DEVORANDO BURGOS, CIUDAD CREATIVA DE LA GASTRONOMÍA

Coge un espejo y mírate. Ante ti una nueva especie: el ‘Homo gastronomus’. Un ser que en millones de años ha evolucionado su forma de alimentarse convirtiendo una necesidad biológica en placer para los sentidos. Si nuestros antepasados – los primeros europeos datados- sobrevivían en las simas de Atapuerca con los víveres a disposición, hoy ese sapiens más allá de transformar su entorno ha convertido en arte la nutrición: ha creado la gastronomía. Una destreza que se cultiva en todas las partes del mundo jugando con la materia a través de texturas, colores y sabores con el fin de seducir al paladar. Y en qué lugar mejor que Burgos, capital de la evolución humana, para hacer un viaje culinario. Más allá de la morcilla y el lechazo, este oficio se reinventa. Tanto, que ha ganado la distinción de Ciudad Creativa de la gastronomía por la Unesco. Vamos de «caza» a por los mejores platos y bocados. Te cuento dónde comer en Burgos en una ruta del deleite.