Burgos, Ciudad Creativa participa en el III Foro de Nacional de Hostelería Málaga
05/02/2023 @ 08:00 - 12/02/2023 @ 17:00
FORO DE GASTRONOMÍA SOSTENIBLE.
La ciudad de Burgos a través de Promueve Burgos -la sociedad para la promoción y el desarrollo de la ciudad de Burgos- participó el día 7 de febrero en el III Foro Nacional de Hostelería en la ciudad de Málaga.
El foro, organizado por la Confederación Empresarial de Hostelería de España, está enfocado a profesionales del ámbito de la hostelería y tendrá lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga forma parte de la agenda del Salón HyT de Hostelería y Turismo.
Esta tercera edición centró su discurso en la sostenibilidad vinculada a la gastronomía. Burgos ha sido invitada a participar gracias al trabajo realizado como Ciudad Creativa de la Gastronomía en base a los criterios UNESCO y al cumplimiento en gran medida de estos criterios cada día más actuales vinculados al desarrollo de las ciudades a través de economías participativas y respetuosas con el medio ambiente.
La jornada contó con la inauguración a cargo de Javier Frutos, Presidente de Hostelería de Andalucía, José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería de España, y José Francisco Salado, Presidente de la Diputación de Málaga. En esta ocasión se contará como invitado especial con la presencia de Ferrán Adriá (Bulli Fundation) que tratará de explicar cómo “cambiar el mundo a través de la gastronomía”.
Dentro de la agenda confirmada, la ciudad de Burgos participó en la mesa redonda titulada: “¿Cómo conseguimos una Gastronomía Sostenible? Destinos sostenibles desde la Gastronomía: Red de ciudades creativas.”
La responsable del área de Promoción Turística de Promueve Burgos, Raquel Puente, acudió en representación del Ayuntamiento de Burgos y destacó el trabajo que se está desarrollando desde que la ciudad forma parte de la red internacional de Ciudades Creativas UNESCO. Así, Burgos mostró cómo a través de la gastronomía pretende generar una experiencia única en el turista que viene a conocer la ciudad y lograr que sea un atractivo turístico que genere riqueza y empleo en el territorio. Para ello, los hosteleros burgaleses trabajan sobre una premisa: los productos pueden ser ilimitados y globalizados, pero sin embargo lo local y lo autóctono ofrecen una experiencia más completa en el lugar en el que se produce, se elabora y se transforma en experiencias gastronómica auténticas. En ese proceso juega un papel importante el relato y la defensa del producto de cercanía.
Burgos como Ciudad Creativa de la Gastronomía pretende aunar estos dos conceptos de autenticidad, teniendo en cuenta a las industrias creativas locales, productores, cocineros, comercios de proximidad que apuestan por poner en valor los alimentos de siempre, junto con la experiencia que supone compartir estos conocimientos con otras ciudades pertenecientes a la red y con los nuevos estudios relacionados con el campo de la nutrición, la medicina, las técnicas de cocina para posicionar a la gastronomía burgalesa como uno de las referentes a nivel mundial
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