La tradición religiosa de nuestro país hace que pervivan entre nosotros numerosas costumbres y fiestas tales como la Semana Santa de la ciudad de Burgos que debido al interés y seguimiento en su mantenimiento ha conseguido ser declarada de INTERÉS TURISTICO NACIONAL.
Durante esta fiesta y los días previos no son pocas las recetas tradicionales que se elaboran con productos de todo tipo, unos más conocidos que otros y algunos asociados a otras zonas geográficas vinculados al mar. La ciudad de Burgos presenta una despensa rica y variada, si bien también utiliza productos de proximidad como el pescado, producto que por tradición se mantiene en nuestra cocina especialmente ofertado en las épocas de Cuaresma y Semana Santa que por indicación religiosa obligaba a comer pescado en esta época del año (viernes de cuaresma).
Desde la designación UNESCO de Burgos como Ciudad Creativa de la Gastronomía se pretende mantener el recetario tradicional que elaboraban nuestras madres y abuelas, para o lo que en esta ocasión los alumnos del centro de Hostelería y Turismo de La Flora han participado en el I CONCURSO DE TAPA COFRADE presentando diversas propuestas de cocina en miniatura basadas en los productos locales, además del pescado como protagonista.
La fecha del concurso fue el 2 Abril 2019 en el comedor de la escuela a las 12:30 horas.
El fallo del concurso se realizó conforme a estos criterios:
a. viabilidad del pincho en una barra de pinchos : 2 puntos
b. presentación y estética ( montaje, colorido, originalidad ): 2 puntos
c. valores gastronómicos ( gusto, sabor, matices): 4 puntos
d. producto autóctono de Burgos: 2 puntos.
PREMIADOSPRIMER PREMIO- 200 euros por ” Penitente”
Rodrigo Rojo Escalona/ Adrián Álvarez Carcedo
SEGUNDO PREMIO- 100 euros por “Canelón de Vigilia”
Alba González Caño/ Marina López Poveda
TERCER PREMIO- 50 euros por “Papón”
Cynthia Álvarez Abad/ Alexandra Bartolomé Arrubla
Desde la organización del evento conformada por el miembros de la Escuela de Hostelería y representantes de PROMUEVE BURGOS, nuestro agradecimiento por su tiempo y profesionalidad a los miembros del jurado compuesto por:
MIPESPUR- Mº DEL ROSARIO FONTANEDA ALEGRE
COFRADÍA-COCINERO- GUSTAVO DE LA HERA MARTÍNEZ
FOTOGRAFO- LUIS MENA REGUEIRA
ACOREBU- SERGIO MARQUÉS TEMPRANO
JURADO POPULAR. CULTURA – SALVADOR DOMINGO MENA
