Cobo Vintage

La carretera nacional N623 que une Burgos con Cantabria, toma sentido y protagonismo dentro de nuestra cocina ya que encarna a la perfección lo que tratamos de hacer día a día en el restaurante. Nuestra intención es proponer un peculiar viaje que conecta dos provincias extremadamente ricas gastronómicamente a través del mejor producto que nos brinda cada semana el mar Cantábrico, la huerta y la montaña burgalesa. Concepto al cual le implementamos la fortaleza de los guisos y fondos del recetario más tradicional de ambas tierras para aportar profundidad a la técnica y la vanguardia que aplicamos a cada elaboración.

Nuestra sala, como cabría esperar, se desvincula de su percepción más afrancesada a través de la juventud y pasión de nuestro servicio. Sin duda el mejor acompañante que podíamos desear a los platos que salen de nuestra cocina. Luz, color y frescura para una cocina en constante movimiento que siempre ansía mejorar.

Productos de Burgos

Menú Mercado #N623
La cocina de los inicios y del sabor que siempre perdurará en el recuerdo. Nuestro objetivo es llegar a todos los paladares, con la tradición y la mejor despensa de nuestra tierra fusionados en el menú.

Especialidades

Nuestra propuesta gira alrededor de una carta muy meditada en la que se puede apreciar a la perfección la filosofía de nuestra casa. A partir de ella confeccionamos dos menús degustación en los que tras una batalla de pequeños bocados o snacks que muestran gran parte de nuestras inquietudes culinarias, podéis elegir entre probar la versión más tradicional o más actual de Cobo Vintage.

A parte, para grupos superiores a ocho personas, confeccionamos menús a la medida del presupuesto que nos planteéis para adaptarnos a vuestras necesidades. Cabe decir que sea cual sea la propuesta por la que os decantéis, nuestra bodega estará siempre preparada para maridar perfectamente vuestra velada.