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SUMMARY:Descubre los secretos de nuestras recetas creativas: Arroz meloso con papada ibérica\, trufa y espárrago triguero.
DESCRIPTION:RECETA: ARROZ MELOSO CON PAPADA IBÉRICA\, TRUFA Y ESPÁRRAGO TRIGUERO \nDe: Restaurante Mesón del Cid \nPARA 4 PERSONAS \nIngredientes:  \n400gr de arroz \n1 litro de caldo de carne gelatinoso \n1 manojo de espárragos trigueros \n150gr de papada \nmedio litro de agua \nun vaso de vino blanco  \naceite virgen de oliva \nsal\, pimienta y unas láminas de trufa \nuna cebolla \nun puerro \nPreparación \nSofriremos la papada para que suelte la grasa\, a continuación añadimos la cebolla\, el puerro y los trigureos\, guardamos unas puntas de los espárragos para decorar. \nCuando esté dorado\, añadimos el arroz\, sal y pimienta y el vino blanco\, a continuación vamos añadiendo los caldos\, moviendo el arroz de vez en cuando.  \nCon las puntas de los trigueros\, marcados en la parrilla y las láminas de trufa\, decoramos el plato.  \nAgradecemos esta colaboración a José Luis: restaurante Mesón del Cid
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SUMMARY:Descubre los secretos de nuestras recetas creativas: TARTAR DE POTRO HISPANO BRETÓN
DESCRIPTION:TARTAR DE POTRO HISPANO BRETÓN \nDe: Restaurante En Tiempos de Maricastaña  \nEn esta ocasión os proponemos las directrices para la elaboración de este plato teniendo en cuenta a las personas que por diferentes circunstancias tienen que cocinar con medidas para un solo comensal:  \nIngredientes para 1 persona:\nPotro Hispano Bretón…………….120gr.\nAceitunas verdes …………………..4 und. \nLimón…………………………………..0’5 cl.\nPerrins…………………………………..3 gotas. \nAceite extra virgen arbequina. .. 0’10 cl. \nSal \nPimienta negra \nDiente de ajo ………………………..1/2 und. \nElaboración:\n1. Cortar el solomillo de potro con cuchillo lo más pequeño posible. Sin machacar la carne.\n2. Cortar en láminas la aceituna verde.\n3. Blanquear el ajo y picarlo una vez frio. Reservar. \n4. Añadir en un cuenco la carne\, la pimienta negra\, sal\, limón\, aceite\, perrins y el ajo. \n5. Mezclar bastante la preparación. Reservar.\n6. Probar y rectificar. \n7. Con aguda de un molde emplatar y acompañarlo con una salsa de soja. \nAgradecemos esta colaboración a Isabel Álvarez: restaurante En Tiempos de Maricastaña \n  \nConoce los beneficios para tu dieta de la Carne de potro Hispano Bretón y la zona de Burgos donde se produce : RUTA DE LA OLLA FERROVIARIA
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SUMMARY:PREMIOS DE GASTRONOMÍA CASTILLA Y LEON. VI EDICIÓN. Convocatoria Abierta
DESCRIPTION:Fuente: PREMIOS DE GASTRONOMÍA “CASTILLA Y LEÓN” – CONVOCATORIA DE LA VI EDICIÓN \nBASES: La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía\, Corporación de Derecho Público Regional\, tiene entre sus objetivos la investigación\, la defensa y la promoción de las actividades gastronómicas propias de Castilla y León en la más amplia acepción de dichos términos\, en todos los ámbitos en los que se desarrolla\, desde la producción hasta el consumo. Con tal fin se crearon los Premios de Gastronomía “Castilla y León”\, que vuelven a convocarse un año más con arreglo a las siguientes bases:\nOBJETO: Estas bases tienen por objeto definir las categorías de los Premios\, la presentación de las candidaturas\, el funcionamiento del jurado\, los premios\, su entrega y difusión.\nCATEGORIAS: Los Premios de Gastronomía “Castilla y León” tendrán las siguientes categorías: \n\nMEJOR RESTAURANTE\nMEJOR COCINERO\nMEJOR SERVICIO DE SALA\nMEJOR BODEGA\nMEJOR PRODUCTO AGROALIMENTARIO\nMEJOR INDUSTRIA AGROALIMENTARIA\nMEJOR LOCAL DE VINOS Y/O COPAS\nREVELACIÓN GASTRONÓMICA\nMENCIÓN RESTAURANTE TRADICIONAL\n\nCANDIDATURAS: Pueden proponer candidatos las instituciones\, asociaciones y personas con vinculación a la categoría propuesta. Cada académico podrá proponer una candidatura a cada Premio. Los miembros del Jurado podrán proponer candidatos durante las deliberaciones. La candidatura a cada categoría debe formalizarse mediante la siguiente documentación: \nPROPUESTA DE CANDIDATURA\nA) AÑO.\nB) CATEGORIA\nC) NOMBRE\, APELLIDOS Y CONTACTOS DEL PROPONENTE\nD) NOMBRE\, APELLIDOS Y CONTACTOS DEL CANDIDATO\nE) RELACIÓN DE MÉRITOS DEL CANDIDATO\nF) DOCUMENTACIÓN E INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA\nLas propuestas de candidaturas se dirigirán a la Secretaría de la Academia y serán presentadas antes del 15 de septiembre en el correo: academiagcyl@gmail.com\nJURADO: La Junta Directiva de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía creará un Jurado de profesionales y académicos que valorará las propuestas de candidaturas presentadas. El jurado tendrá un Presidente\, que organizará la reunión\, y un Secretario\, que levantará acta de la misma. Las decisiones del Jurado se adoptarán por mayoría simple y en caso de empate decidirá el voto de calidad del Presidente. El fallo del jurado será inapelable.\nPREMIO: El Premio consistirá en una placa y un diploma alusivos al Premio.\nLa entrega de Premios se realizará durante el último trimestre del año 2019.
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SUMMARY:Burgos y su cocina inspiran el menú de un restaurante de TUCSON.(EEUU)
DESCRIPTION:Del 20 de agosto al 30 de Septiembre\, Burgos será la protagonista internacional en la propuesta que incluye a España «Around the Glove» en Tucson (USA) a través del restaurante que dirige Devon Sanner con un menú inspirado en recetas de Burgos y productos españoles. \nTucson forma parte de la red de Ciudades Creativas de la Gastronomía desde 2015\, motivo por el cual se ha podido coordinar esta novedosa inicitiva que ha puesto en contacto a las dos ciudades. Burgos ha estado presente en el último año en varios encuentros internacionales que facilita RED UNESCO\, UCCN\, y que ayudan a intercambiar experiencias entre diferentes países junto con los chef locales. \nEn esta ocasión agradecemos la colaboración para esta sinergia al chef burgalés Ricardo Temiño E \nsperamos disfruten los ciudadanos americanos de esta deliciosa oferta: https://www.carriagehousetucson.com/
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LOCATION:Tucson\, The Carriage House Restaurant\, Tucson\, Estados Unidos
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